２月の前半にある業者さんのワイン試飲会に参加してきました。

およそ３００種類のワインが用意されていて、かなり気を引き締めて挑むことが必要ですが、このワイン試飲会の素晴らしいところは、必ず生産者、醸造家の方が来日し、熱い魂のこもった話を聞くことが出来るところです。

その中、世界的にも珍しい地質学者がプロディースするワインと、氷点下13度の極寒の中１粒１粒手摘みで収穫したブドウから造られる、オーストリアのウイーン産の貴重なデザートワインに興味がわきました。これらのワインは、シーズン中のどこかで提供させていただきたいと思います。

私がワインを購入するときに大切にしていることは、まず生産者、醸造家の方の人柄で、次に自分の舌です。まず先入観を一切捨てて、お客様を思い浮かべて、何度も繰り返し繰り返し試飲をし、１つ１つ記憶していきます。

飲みすぎて真っ赤な顔をして、“これだ”というワインが出てきたときは、本当に幸せです。

上高地五千尺ホテル　ソムリエ　谷口充