安曇野産玉葱　タルタルディップ【プレーン】

エキストラバージンオリーブオイルでソテーした玉葱とマヨネーズタイプ調味料を合わせました。マヨネーズのコクとほどよい酸味が、ソテーした玉葱の甘味と調和したプレーンタイプのディップです。

＜料理長コメント＞

プレーンのタルタルディップは万能ソースとしてお使いください。玉ねぎの甘みでやさしい味に仕上がっているので野菜によく合います。

また、焼いたパンに塗って食べていただくのもおすすめです。サンドイッチに使うのも良いかもしれません。

◎安曇野産玉葱タルタルディップ【プレーン】の購入はこちら

安曇野産玉葱　タルタルディップ【卵】

エキストラバージンオリーブオイルでソテーした玉葱とクラッシュした茹で卵をマヨネーズタイプ調味料と合わせました。マヨネーズのコクとほどよい酸味が、ソテーした玉葱の甘味と調和した玉子たっぷりのディップです。
ホワイトペッパーでスパイシー感を出し、味わいにエッジをきかしています。

＜料理長コメント＞

卵のタルタルディップはお肉やお魚のフライなどと相性が良いです。フライにつけるだけではなく、魚の切り身の間に挟んで揚げていただくととても素敵なお料理になります。

また、グラタンなどのベシャメルソースに混ぜて使っていただくのもおすすめです。

◎安曇野産玉葱タルタルディップ【卵】の購入はこちら

信州産白平たけオリーブ漬

バター、ニンニク、唐辛子で信州産の色鮮やかな白平茸を香りよくソテーし、エキストラバージンオリーブオイルに漬け込みました。

＜料理長コメント＞

一番の食べ方はそのまま食べていただくことです。ピクルス感覚のようにつまんでいただくとお酒のおつまみに最適です。味がしっ
かりとついていますのでシャンパンとの相性も抜群です。もちろんパスタに使っていただくのもおすすめです。また、カレーに乗せて食べていただいても良いかもしれません。

◎信州産白平たけオリーブオイル漬の購入はこちら

小浜料理長インタビューの最後に

フランス料理の考え方は味の足し算。

タルタルディップとオリーブオイル漬けはその足し算ができる。混ぜて食べるわけではなく、魚のフライにタルタルディップをつけて食べ、そしてオリーブオイル漬けを食べる。

その食べ合わせのハーモニーが素晴らしいものになりお酒も進む。ぜひ試していただきたい。