朝の気温は3度近くまで下がり、およそ麓とは別世界の秋の上高地です。

五千尺ホテル上高地 メインダイニングGRANDディナー 小浜英展料理長の五千尺キュイジーヌ食材豊かな秋は、香り高い高級茸モリーユをソースに使った鯛のポワレ、今年は希少な秋刀魚と大地の香りの前菜、デザートには秋の果物が勢揃い。

2020年「五千尺キュイジーヌ」秋のディナーメニューから一部をご紹介いたします。

五千尺ホテル上高地　五千尺キュイジーヌ 秋のディナーメニュー

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秋刀魚の炙り　ほうじ茶　林檎

今年は特に希少な秋刀魚が秋の前菜に登場。ほうじ茶やキャラメリゼした林檎香ばしいニュアンスが秋刀魚の肝のソースと調和します。

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真鯛のポワレ　モリーユクリームソース

何ともいえない深い香りのモリーユをふんだんに使ったクリームソース、真鯛の下にはワイルドライスのサラダ

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柿のマリネ　ラム酒のアイスクリーム　安納芋

柿のマリネ、焼いたバナナ、ダークラムの香りのアイスクリーム、安納芋のクリーム、秋の実り感一杯のデザート

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