日本ワインや日本酒とのペアリングをテーマにしたスペシャルディナー

2025年6月14日。日本の豊かな酒文化と珠玉の料理が織り成す、一夜限りの至福のひととき。

古来より日本では、日本酒や焼酎といった独自の酒文化が発展してきました。近年では、日本人の匠の技が生み出す日本ワインが、その魅力と品質の高さで世界中から注目を集めています。

上高地は、日本を代表する山岳リゾートとして年間を通して多くの訪問客を迎え、その美しい自然と静けさが多くの旅行者の心を捉えています。2025年初夏のスペシャルディナーでは「日本の酒と五千尺キュイジーヌ」をテーマに上高地の美しい景観を背景に、日本ワイン、日本酒、焼酎の最高峰を楽しむ贅沢なひとときをご提供いたします。

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独自の発展を遂げた日本ワイン

世界的に注目される日本ワインは、特にその繊細な味わいと高い品質で評価が高まっています。日本の風土に適応したぶどう品種を生かし、細やかな醸造技術で仕上げられた日本ワインは、フルーティーでありながらも上品で、料理にそっと寄り添うような特長を持っています。近年、山梨、長野、北海道などのワイン産地から高品質なワインが次々と登場しており、国内外から注目を集めています。

選び抜かれた日本ワインを各料理に合わせて提供します。和の素材や発酵技法を用いた料理にどのように寄り添い、味わいを引き立てるのか、日本ワインの奥深さと可能性を感じていただけることでしょう。風味豊かなワインと料理のペアリングを通して、国内ワインの新たな魅力を発見していただける特別な機会です。

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日本独自の酒文化

日本酒、焼酎、梅酒などの日本の伝統的なお酒は、各地方に根付く文化や風土を反映し、それぞれ独自の味わいを持っています。日本酒は、酒米と清らかな水で醸造され、華やかな香りや、繊細な甘み・酸味が特徴です。焼酎は、米や芋、麦といった多様な素材から造られ、その芳醇な香りや力強い風味が楽しめます。さらに、梅酒は梅の爽やかな酸味と甘みが特徴で、食事を引き立てる一品です。

選び抜かれた日本酒、焼酎、梅酒が登場し、それぞれの料理に合わせて提供されます。和食のみならず、フランス料理と組み合わせた時にどのような味わいの変化が生まれるのか、日本酒や焼酎の新しい楽しみ方をご体験いただけます。特に小浜料理長の繊細な味付けと酒の組み合わせは、味覚の新しい冒険になること間違いありません。

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日本の食文化：発酵と熟成

日本の食文化の中で、「発酵」と「熟成」は欠かせない要素です。味噌や醤油、みりんといった発酵調味料は、日本料理の味わいの要となり、料理に深みやコクを与えます。さらに、魚や肉を熟成させる技法も日本料理には欠かせません。発酵や熟成により素材の旨味が引き出され、より豊かな風味が楽しめるようになるのです。

「発酵と熟成」をテーマに、小浜料理長が厳選した素材と日本の伝統的な技法を駆使し、五千尺ならではのコース料理をご提供いたします。新鮮な食材を使い、時間をかけて旨味が引き出された料理の数々は、日本酒やワインとの相性も抜群です。発酵・熟成の奥深さを味わいながら、日本の食文化が持つ独自の風味の豊かさをぜひ感じてください。

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日本人の創るフレンチ：五千尺キュイジーヌ

小浜英展が創り出す「五千尺キュイジーヌ」は、日本の四季折々の食材をふんだんに取り入れ、フランス料理の技法を用いて独自の料理として表現されます。小浜料理長の料理は、日本の風土や季節感を大切にしながらも、素材の旨味を最大限に引き出す繊細な手法が特徴です。

スペシャルディナーでは、料理長が手がけるフランス料理と日本酒、焼酎、ワインとの意外性あるペアリングが楽しめます。フランス料理の繊細さと日本の食文化が融合することで生まれる新たな味覚体験は、他では味わえない五千尺ならではの楽しみとなることでしょう。

上高地の澄んだ空気の中で、小浜料理長が創り上げる一皿一皿を堪能しながら、日本とフランスの食文化が織り成す饗宴をお楽しみください。

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2025年”A Taste of Japan Spirits with GOSENJAKU”【ご予約はメルマガ先行予約と同時開始】

「日本ワインと日本の酒」をテーマにしたスペシャルディナー　開催は2025年6月14日（土）

料理長・小浜英展が自身のテーマとするのは「素材の発酵と熟成」。彼の熟練の技が紡ぎ出す料理の数々に、日本全国から厳選された至高のワイン、日本酒、焼酎をペアリングいたします。一皿一皿が素材の持つ真の美味を引き出し、さらに酒との絶妙なハーモニーで新たな境地へと導きます。

料理とペアリングされるお酒は、日本全国から取り寄せた最高級品のみを使用し、まさに「日本の粋」と言われるものを皆様の前にご用意します。

ご予約募集は2025シーズンの宿泊予約スタートと同時にスタートです。

ご予約募集は2025シーズンの宿泊予約スタート【2024年11月10日（日）午前10：00】より、同時に募集開始いたします。
一夜限りの開催。ご用意できるお席はわずかとなります。

2025シーズンのご予約はホテルメールマガジン会員様から先行で開始します。
まだ、会員登録をされていない方はぜひご登録をおすすめいたします。

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メルマガ会員様限定先行予約期間は2024年11月10日(日)～11月14日(木)の5日間！

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